Купить сковородку https://loveposuda.ru/katalog/skovorody/ в наше время не проблема — ассортимент в магазинах огромный. Но чем больше выбор, тем проще ошибиться! Чем же руководствоваться при покупке?
Определитесь с материалом
Самый традиционный материал — чугун. Он безопасный, экологичный и долговечный. Благодаря пористой структуре на поверхности чугунной посуды со временем образуется естественная антипригарная пленка, что позволяет готовить без масла. За счет медленного и равномерного прогрева в чугунной посуде особенно вкусно получаются тушеные блюда. Многие хозяйки для приготовления блинчиков тоже предпочитают исключительно такие сковородки. К минусам можно отнести большой вес и свойство впитывать в себя запахи.
Изготавливают сковороды и из алюминия — литого или штампованного. Алюминиевые сковороды быстро нагреваются, поскольку этот металл хорошо проводит тепло. Такие сковородки имеет смысл покупать только с покрытием, так как алюминий легко царапается. По сути, выбирая алюминиевую сковородку в первую очередь нужно смотреть именно на покрытие и следить, чтобы оно сохраняло свою целостность.
Преимущество сковород из нержавеющей стали — легкий вес. Важно, чтобы у такой сковороды было толстое, многослойное дно — тогда она будет хорошо прогреваться и держать температуру. Эта посуда не вступает в контакт с продуктами, не впитывает запахи и не оказывает влияние на вкус блюд. Она долговечная и легко моется. При выборе такой посуды вас должна насторожить низкая цена. Хорошая сковорода из «нержавейки», увы, дешевой быть не может.
Высокая цена — основной минус и сковород из титана. В остальном эта посуда очень практична, на ней не появляется ржавчина, титан — прочный и теплоемкий материал.
Выберите покрытие
Покрытие сковороды, пожалуй, даже важнее, чем то, из чего она сделана. Подавляющее большинство сковород сейчас имеют антипригарное покрытие, которое может быть традиционным (на основе тефлона) и керамическим.
Несмотря на различные слухи о вреде сковород с тефлоновым покрытием, сейчас они признаны безопасными. Исключение — сковороды с нарушенным (поцарапанным) верхним слоем. Ими пользоваться, действительно, нельзя. Именно поэтому мешать еду в такой сковородке необходимо специальными лопатками. Толщина покрытия должна быть не менее 20 мкм. Тефлоновые сковороды нежелательно перегревать.
